Donna Olimpia Bolgheri DOC

Donna Olimpia 1898

In der Nase breit und klar, mit Noten von Zimt, Maulbeere, Peperoni, Kakao und Lakritze. Im Gaumen sehr harmonisch, von guter Struktur. Das Finale ist sehr langanhaltend mit angenehmen Noten von Konfitüre.

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Herkunft

Italien, Toscana
Produzent

Donna Olimpia 1898
Rebsorte

Cabernet Franc, Cabernet Sauvignion, Merlot, Petit Verdot
Auszeichnung

91 Wine Spectator
Farbe

Sehr intensives Rubinrot mit deutlichem, violettem Glanz
Jahrgang

2015, 2016, 2019, 2021
Volumen

14.5 %
Flaschengrösse

37.5 cl, 75 cl
Allergiehinweise

enthält Sulfite
Auszeichnung Filter

mit Auszeichnung

Vinifikation: Die Ernte startet meistens Anfangs September mit den Merlot-Trauben und endet im späten Oktober mit Cabernet Sauvignon. Die Trauben werden bei optimaler Reife gepflückt und sofort in Kisten à 20 kg in den Weinkeller gebracht. Die Alkoholgärung wickelt sich in Edelstahltanks ab, um eine möglichst lange Berührungszeit des Mostes mit den Häuten zu gewährleisten. Die Trauben werden sortenrein gekeltert um den Hefen optimale metabolische Bedingungen anzubieten. Gleich anschliessend im November spielt sich die malolaktische oder Milchsäuregärung ab. Der Wein wird nun für 12-14 Monate in Barriquefässer aus französischer Eiche, 50% neue und 50% Zweitfüllung, ausgebaut und für 6-9 Monate in der Flasche verfeinert.

Trinkempfehlung: Grillfleisch, Käseplatte, Pasta, Rotes Fleisch, Schmorbraten, Schweinefleisch, Steak

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